Cadre : 6.5

Le restaurant adopte une esthétique contemporaine aux grands espaces, agréable et sans réelle personnalité. Le décor est efficace, propre, mais largement déjà vu, sans véritable signature. Quelques choix apportent toutefois une cohérence visuelle. Les serviettes assorties à certaines banquettes, créent par exemple un rappel de couleur discret et pertinent. Le mobilier est confortable, avec des fauteuils accueillants et des tables stables, un détail souvent négligé mais appréciable. L’ensemble donne malgré tout une impression simple, presque sobre. Le partis pris de ne pas mettre de nappage ou de serviettes étonne en ce qu'il semble trancher avec l'ambition générale.

Service : 7.5

Le service constitue l’un des points les plus solides de l’expérience. La mise en table est rapide, fluide, et le personnel se montre accueillant, et serviable. D'une patiente à toute épreuve, les serveurs ne se laissent pas décontenancer, y compris face à des clients indécis ou lents à commander.

Du coté de l'ambiance et du confort, l’éclairage néon est bien maîtrisé, non agressif, et participe à une atmosphère détendue. L’agencement de la salle est également intelligemment pensé : des tables rondes adaptées aux familles côtoient des tables duo, et des tablés plus grandes avec ou sans banquettes, permettant à tous de trouver leur confort. En revanche, la salle du bas se révèle vite bruyante. L’acoustique du lieu ne compense pas suffisamment l'agitation de la clientèle, ce qui peut nuire au confort sur les services chargés.

Cuisine : 5

La carte du restaurant évite à peine l’effet catalogue et permet pas réellement une lecture rapide. L’absence de menu du soir est également regrettable, cela prive le client d’une structure claire et d’un repère pour orienter sa commande. Le positionnement affiché manque lui aussi de clarté. l'orientation chinoise, japonaise et fusion ne fonctionne pas. Certaines propositions brouillent les repères culturels et culinaires. Par exemple, les « ramen » de la section chinoise correspondent en réalité à un bouillon wonton, ce qui créer une confusion inutile. De plus, la section japonaise se révèle très limitée, tant dans la variété des poissons que dans les techniques employées. Elle ne propose que du saumon et du thon rouge, sans thon gras, ni chutoro, ni toro, ni otoro. Enfin, le concept de fusion donne dans l’ensemble davantage l’impression d’une juxtaposition d’éléments qu’une réflexion cohérente.

Les entrées sont globalement bien exécutées. Les samoussas, parfaitement assaisonnés, laissent sentir le curry et la pomme de terre sans lourdeur. La sauce blanche vinaigrette qui les accompagne se distingue par sa texture presque beurrée et sa rondeur agréable. Cependant, quelques points techniques mériteraient d’être améliorés : les edamame manquent de cuisson et perdent ainsi leur fondant, tandis que le bao au bœuf souffre d’une viande trop cuite, qui altère son moelleux et sa gourmandise.

Les plats principaux encore davantage les limites de la cuisine. De manière générale, ils manquent de relief et d’intensité aromatique, ce qui donne souvent une impression de déséquilibre. Certains choix interrogent également. La parguit et l’entrecôte ne sont pas des plats typique de la cuisine asiatique, mais sous présent sur la carte. Ce n'est pas un défaut en soi, mais plaire à tout le monde rompt l'identité du restaurant. La parguit est toutefois bien cuite, et bénéficie d’une huile d'olive arrangée aux poivrons qui apporte un certain relief. L’entrecôte quant à elle, manque de caramélisation due à une réaction de Maillard insuffisante, ce qui appauvrit la profondeur gustative. Les accompagnements sauvent partiellement l’expérience : les potatoes sont excellentes, croustillantes et bien assaisonnées, tandis que la sauce au poivre, réussie dans l’ensemble, se montre légèrement trop salée.

La proposition sucrée reste modeste. La crème glacée vegan est correcte, mais sa texture aqueuse limite le plaisir et laisse une impression inachevée.

Conclusion : 6.5

Au final, le restaurant offre un cadre confortable, un service attentif et une carte accessible, mais pèche par un manque d’identité culinaire et de profondeur gustative, particulièrement sur les plats principaux. La fusion revendiquée gagnerait à être pensée de manière plus cohérente, tant dans les intitulés que dans l’exécution. Dans l’état actuel, l’établissement constitue une adresse agréable et bien tenue, mais qui doit encore affirmer sa vision et élever son niveau d’exigence pour convaincre durablement. Les tables et les espaces pensés pour la familles ainsi que la cacherout adaptée à un public large améliore cependant la moyenne